Питание является жизненной необходимостью человека. Пища дает энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Здоровье человека на 70% зависит от питания. Пища также является ,причиной большинства хронических инфекционных заболеваний, поэтому с её помощью можно их предупредить и от них избавиться. Повышенное содержание холестерина в крови, ожирение, кариес, диабет 2-го типа, нарушение жирового обмена веществ, гипертония, запоры- вот неполный перечень так называемых «болезней цивилизации», вызванных неправильным питанием. По данным ВОЗ в мире ежегодно умирают 1,8 миллиона людей в результате диарейных заболеваний, большинство из них отнесены к случаям, связанным с загрязненными продуктами питания и водой.